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广东预制菜哪家好?预制菜能发展起来吗?

广东预制菜哪家好?预制菜能发展起来吗?

  • 分类:行业新闻
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  • 来源:
  • 发布时间:2022-11-21
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【概要描述】广东预制菜哪家好?预制菜能发展起来吗? 新年将至,预制菜成为年夜饭的“新宠”。鲍鱼、佛跳墙等硬菜处理起来很麻烦。现在可以在网上购买预制菜,提前放在冰箱里。今年,将预制菜纳入了年夜饭的范畴。

广东预制菜哪家好?预制菜能发展起来吗?

【概要描述】广东预制菜哪家好?预制菜能发展起来吗?



新年将至,预制菜成为年夜饭的“新宠”。鲍鱼、佛跳墙等硬菜处理起来很麻烦。现在可以在网上购买预制菜,提前放在冰箱里。今年,将预制菜纳入了年夜饭的范畴。

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广东预制菜哪家好?预制菜能发展起来吗?

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新年将至,预制菜成为年夜饭的“新宠”。鲍鱼、佛跳墙等硬菜处理起来很麻烦。现在可以在网上购买预制菜,提前放在冰箱里。今年,将预制菜纳入了年夜饭的范畴。与为餐厅预留的年度年夜饭不同,2022年春节预制菜销售火爆,线下超市和线上各大餐饮品牌纷纷推出年夜饭预制菜套餐;生鲜电商平台也纷纷布局预制菜,甚至家乐福也开始大力推广春节预制菜。广东预制菜哪家好?预制菜将成为下一个万亿市场的说法也出现了。随后,预制菜也迎来了历史上的“高光时刻”。百度指数相关数据显示,1月13日,预制菜搜索指数突破1万,为近年来高。

 

广东预制菜哪家好?预制菜不是一个新概念。早在2010年,随着餐饮市场的联动,预制菜就出现在企业餐饮的B端。标准化预制菜可以满足连锁餐饮品牌的稳定性要求。2014年,外卖的兴起以及各平台内卷和预制菜的发展让位于更受欢迎的外卖。尽管预制菜早已以各种形式融入一日三餐,但公众真正了解预制菜的事实是因为疫情。2020年的疫情让人们在家做饭。预制菜成为当时的选择,一度风靡一时。2020年天猫“双11”期间,包括半成品菜和快餐菜在内的预制菜销量同比增长约两倍。在疫情的催化下,一直处于B端的预制菜进入了C端市场。也是在这一年,预制菜的布局热潮悄然开始。

 

过去一年,预制菜也受到了资本的青睐。2021,所有预制蔬菜上下游企业都将获得融资。在各行各业持续萎缩的关头,市场迫不及待地想把预制菜作为2022年的一个出风口。广东预制菜哪家好?市场上有一种观点认为,年轻人的“宅经济”和“单身经济”可以支撑预制菜C端市场的后续爆发。但事实上,年轻人真的能撑起预制菜这个赛道吗?年轻人是否为资本热情和产业发展买单?看似消费升级的预制菜真的能取代外卖和菜市场吗?

 

在预制菜的过程中,仍有几个关键技术需要攻克,以实现同样的工业化效果。首先是“烹饪煤气”问题。“锅气”是指食材通过热反应产生的香味。工业化需要分析和恢复风味形成过程;第二种是快速冷冻和新鲜锁定技术。目前,辣椒、青笋等根茎类蔬菜可以实现绿色保形,但一些绿叶蔬菜需要突破绿色保形技术;三是再热方法。根据产品说明书,预制菜的质量回收率可达80%~90%。


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