花胶要如何挑选?

   花胶，又叫鱼肚、宽肚、鱼胶，是营养价值非常高的食材，所以许多人都喜欢花胶这种食材。鱼鳔，切好晒干，因为胶质极其丰富，所以得名花胶。花胶又被称为“海参果”，不仅是宴会上的高档珍品，而且具有很高的滋补作用和药用成本。

   据《本草大纲》记载，花胶能滋肾填精，滋养筋脉，治疗肾虚遗精，产后痉挛。它含有丰富的高级胶原蛋白，具有滋阴美容、补肾填精、滋养筋脉、增强体能的作用。腰膝酸软、身体虚弱、精神疲劳的人最适合经常吃花胶。
 
    黄花鱼胶要如何挑选?悦栈花胶知识频道与你分享！
 
    1、花胶的年数
 
    一般如果大家在买黄花鱼胶的时候，想马上吃的话最好还是选老鱼胶较好，虽然价格贵一点，但是老鱼胶的质量要好很多。老鱼胶的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味。新鱼胶颜色是比较白的而且腥味很重。
 
    2、花胶的质量
 
    质量好的鱼胶在炖之后水是清的，而且基本没有腥味，若水是浑浊的就代表质量不是很好。还有真正的鱼胶不管炖多久它都不会烂的。
 
    3、花胶的肉质
 
    把鱼胶拿起来在光线好点的地方看，可以看到它里面的线条和肉质，以此来判断鱼胶的质量。一般鱼胶有的是粗肉，有的是柔肉，可以通过这种方式也进行分辨。
 
    花胶有很多种，每种都来自不同种类的鱼鳔。根据鱼的类型，一般有鲨鱼肚、鱿鱼肚、黄鱼肚、鱿鱼肚、鳗鱼肚等。顶级花胶包括市面上很少见到的正宗黄花胶和白花胶。黄胶有很多名字，比如原来的鱼鳔没有剖开形成圆筒状的叫管胶；小而细的形状叫吊片；几片新鲜的金枪鱼粘在一起，又厚又大，但不是很透明，叫贴片和块胶；加工成条状，称为长胶，带胶等。